Beef Picanha (Select) VRIES❄️

Picanha is een stuk rundvlees dat uit de bovenkant van de romp wordt gehaald. Je kent het misschien ook wel als rumpcover, rumpcap, entrecote of zelfs culotte steak. Hoe je het ook bereidt – traditioneel barbecue-rotisserie, gegrild of in zijn geheel geroosterd – breng het vlees op kamertemperatuur en dep het eerst droog met keukenpapier, net als bij een gewone biefstuk. Knip eventuele zichtbare huid of membranen vanaf de onderkant of zijkanten licht af. Als het op kruiden aankomt, is picanha een gewaardeerde snit die een robuuste vleessmaak produceert, dus eenvoudig werkt echt het beste, met slechts wat grof zout.