Saitaku Sushi Rice bestaat uit witte rijstkorrels van goede kwaliteit. De rijstkorrels zijn kortkorrelig en hebben de neiging om aan elkaar te plakken wanneer ze worden gekookt, wat belangrijk is voor het vormen van sushirollen en -ballen. Deze rijst heeft een neutrale en lichtzoete smaak. Het is de bedoeling dat de rijstazijn, suiker en zout worden toegevoegd om de karakteristieke smaak van sushi-rijst te creëren tijdens het bereiden van sushi. Saitaku Sushi Rice heeft een plakkerige textuur wanneer het wordt gekookt en is perfect voor het vormen van sushi, omdat de rijstkorrels goed aan elkaar blijven kleven.