Kappertjes hebben een lichtzure en zoute smaak, waardoor ze een geliefd ingrediënt zijn in de mediterrane keuken. Ze voegen een subtiele scherpte en pittigheid toe aan gerechten en kunnen zowel rauw als gekookt worden gebruikt. Kappertjes zijn ook populair als garnering voor gerechten zoals pizza, bagels, en gerookte zalm. Figaro Capers in Vinegar zijn handig verpakt in een pot of fles en zijn klaar voor gebruik. Ze worden meestal goed afgespoeld om overtollig zout en azijn te verwijderen voordat ze worden toegevoegd aan gerechten. De azijn conserveert de kappertjes en draagt bij aan hun kenmerkende smaak.