Lange Vingers zijn rechthoekige koekjes met een lichte vanillesmaak. Ze zijn doorgaans lichtbruin van kleur en hebben een droge en knapperige textuur. Deze koekjes worden traditioneel gemaakt van eenvoudige ingrediënten, zoals tarwebloem, suiker, eieren en vanille-extract. De toevoeging van vanille-extract geeft hen hun kenmerkende smaak. Lange Vingers zijn veelzijdig en worden vaak gebruikt in verschillende desserts. Ze kunnen worden gedoopt in koffie, likeur of andere vloeistoffen om zachter te worden en vervolgens worden gebruikt in desserts zoals tiramisu. Lange Vingers dienen vaak als lagen tussen romige vullingen, zoals mascarponecrème. Deze koekjes worden ook gebruikt in desserts zoals Charlotte-taarten, trifle en andere gebakken creaties waar lagen van zachte vullingen worden afgewisseld met de knapperigheid van de Lange Vingers.