London Ginger Ale heeft een uitgesproken gembersmaak. Het biedt doorgaans een combinatie van kruidigheid van de gember en zoetheid van toegevoegde suiker of andere zoetstoffen. Het niveau van kruidigheid en zoetheid kan variëren tussen verschillende merken en variaties. Ginger ale is doorgaans een heldere, koolzuurhoudende drank met een zachte en bruisende textuur. De carbonatatie geeft het een bruisende en verfrissende kwaliteit.