Gesneden champignons zijn paddenstoelen die zijn geoogst, schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden voordat ze in een blik worden bewaard. Deze paddenstoelen worden doorgaans verpakt in een vloeistof, zoals water of een pekeloplossing, om hun versheid te behouden en hun houdbaarheid te verlengen. Ze zijn een handig basisproduct in de voorraadkast dat in verschillende gerechten kan worden gebruikt en ze zijn relatief lang houdbaar. Ingeblikte champignons hebben een zachtere textuur vergeleken met verse champignons.