Gehakte gember heeft een karakteristieke smaak die zowel pikant als licht zoet is. Het heeft een verfrissende en aromatische smaak die typerend is voor gemberwortel. De enige ingrediënt in dit product is waarschijnlijk gemberwortel. De gember wordt geschild, fijngehakt en daarna ingemaakt in azijn of een andere conserveermethode om de versheid te behouden. Gehakte gember heeft doorgaans een zachte, sappige consistentie. De textuur kan variëren afhankelijk van hoe fijn de gember is gehakt.