Tagliatelle zijn lange, platte linten pasta. Ze zijn breder dan spaghetti maar smaller dan fettuccine. De pasta heeft een vlakke vorm en een egale textuur. De basisingrediënten van Piacelli Tagliatelle zijn doorgaans harde durumtarwegriesmeel en water. Het deeg wordt gemengd, uitgerold tot een dunne plak en in linten gesneden om de tagliatelle te vormen. Tagliatelle hebben een gladde textuur en behouden hun vorm goed tijdens het koken. Ze worden meestal gekookt tot al dente, wat betekent dat ze gaar zijn maar nog stevig aanvoelen wanneer je erin bijt.