Tromp & Rueb Appelazijn wordt geproduceerd met behulp van vers geperst appelsap als basisgrondstof. Het appelsap wordt gefermenteerd tot azijn door de omzetting van alcohol in azijnzuur met behulp van azijnzuurbacteriën. Appelazijn heeft een kenmerkende, scherpe en zure smaak die afkomstig is van het azijnzuur. Wat Tromp & Rueb Appelazijn onderscheidt, is dat het vaak een milde, fruitige appelsmaak behoudt, waardoor het zachter is dan sommige andere azijnsoorten.